Hoy he abierto el rabillo del ojo y me he dado cuenta de que estoy de vacaciones y además vacaciones de semana santa…y que tiene de especial la semana santa?? pues que se come torrijas y eso me ha recordado que a mi las torrijas me salen buenísimas.
Así que por qué no compartir como las hago en el blog? con sus truquitos y todo…..
Pues bien, manos a la masa :P
Mis torrijas son un poco diferente a lo que se suele ver por ahí, porque yo las hago con pan bimbo de toda la vida (y no, no se quedan blandas) y nunca nunca le echo miel, sólo azúcar y canela.
Ingredientes: evidentemente pan bimbo (de cada rebanada salen dos torrijas), azúcar blanca, canela en rama y en polvo, un limón, leche entera, huevos, aceite.
Procedimiento:
- En una olla se pone a hervir la leche (no se cuánta, yo suelo echar litro o litro y medio y si sobra, como está riquísima me la tomo cuando está fresquita). Se echa el azucar al gusto, una rama de canela partida en dos y la cáscara de un limón y se pone al fuego hasta que hierva. Una vez que lo haga, se retira del fuego y se deja enfriar.
Truco 1: Cuando echéis el azúcar tened cuidado porque no sé por qué extraña razón química una vez que la leche está fresquita sabe mucho mas azucarada que al principio, así que quedaros un pelín cortos cuando la echéis, aunque recordad que es un postre y que debe estar bastante dulce.
Truco 2: que no se os olvide sacar la cascara del limón cuando pongáis a enfriar la leche porque amarga.
- mientras que la leche se enfría iros y buscad el cd que mas os mole y ponerlo a todo volumen, si haces las torrijas contento y animado seguro que salen mejor, a mi nunca me falla :P … cuando la leche esté casi fría o templada, hay que empezar a hacer la cadena de montaje.
En un plato hay que batir los huevos y en otro se mezcla el azúcar con la canela en polvo (la proporción depende del gusto de cada uno, pero no olvidaros de que la canela es afrodisíaca). En un plato hondo y lo mas grande que se pueda se echa la leche. La cadena de montaje va así: leche, huevo, sartén para freír, plato provisional con papel absorbente para que chupe el aceite sobrante, plato final sin papel y plato con la canela y el azúcar para espolvorear.
- Y ya solo queda proceder:
Se corta el pan bimbo por la mitad, se mete en la leche del todo hasta que se ahogue y no pueda respirar, se mete en el huevo, se escurre un poco y se pasa a la sarten que tiene que tener el aceite muy muy caliente, se fríen por las dos caras y se pasa al plato provisional con el papel absorbente, se deja un rato y se pasa al plato bonito donde se le echa por encima el azúcar con la canela.
Truco 3: cuando el pan ya está empapado en la leche, antes de meterlo en el huevo, conviene ponerlo inclinado un rato hacía la zona de la corteza para q esta zona, que es más dura que el resto, se ponga también blandita casi por igual. Para eso, yo siempre intento coger un plato para la leche que tenga el borde bastante inclinado. Pero esto solo es un truco, no es importante para que salgan ricas. En realidad para que salgan ricas lo más importante es el toque que le des a la leche.
Y ya sólo queda hacer una tras otra, una tras otra, dejarlas enfriar y pa dentro
Y ya taaaaa….
si me da el punto, lo mismo me pongo manos a la obra.
Y para todos aquellos cordobeses que disfrutaban con mis torrijas….un gran OOOOOOOOOOOOOO….os perdéis las mejores torrijas del mundo, lo sabéis.
